Панкреатит - запальний процес в підшлунковій залозі. Порушується відтік жовчі, в результаті ферменти залози не проникають в дванадцятипалу кишку і залишаються в ньому. Підшлункова починає поступово руйнуватися, що загрожує навіть летальним результатом.
З кожним роком цей вид захворювання діагностується все у більшої кількості людей. Патологія навіть зустрічається у підлітків. Причин для розвитку панкреатиту безліч, від зловживання спиртними напоями, зайвої ваги, до жовчнокам'яної хвороби. Тому дуже важливо під час хвороби дотримуватися дієти.
Важливість ферментів при травленні їжі
Для нормального перетравлення їжі потрібна саме панкреатичний сік, який виробляється підшлунковою залозою. Крім цього сік захищає від шкідливої дії соляної кислоти. У ньому містяться ферменти, які розщеплюють вуглеводи, білки і жири. Якщо цього не відбувається, то велика частина надійшла їжі не несе ніякої користі організму.
У складі соку 4 ферменту. Вони виділяються в 3 стадії, активізація яких, доводиться приблизно на перші 30-60 хвилин після надходження їжі. Потім йде поступове зменшення активності і буквально через 3-4 години все повертається на початковий рівень. Якщо ж є проблеми з підшлунковою залозою, то активізація ферментів настає занадто рано, в результаті чого починається запальний процес або панкреатит.
Жирна їжа, наслідки зловживання
Жири містяться у всіх продуктах, навіть у фруктах, хоч і в мінімальній кількості. Але найбільше жиру в беконі і салі. Наприклад, 70 г сала покривають добову дозу жиру, яка потрібна організму в добу. Ясна річ, що жодна людина не обмежиться тільки парою шматочків сала на день.
У деяких продуктів присутні приховані сюрпризи. Наприклад ковбаса «Докторська» містить 40% жиру, хоча і вважається дієтичною. До таких продуктів відносять попкорн, соуси, йогурти, напівфабрикати.
Дієтологи раджу споживати не більше 1 г жиру на 1 кг ваги людини. Якщо ж норма не дотримується, то починається ожиріння, яке згубно позначається абсолютно на всіх органах людини, включаючи підшлункову залозу. Вченим також вдалося встановити, що жирна їжа збуджує в мозку центр задоволення, в результаті, навіть якщо людина перестає споживати жир, то він не може насититися звичайної їжею.
Способи позбутися від болю
Панкреатит супроводжується больовими відчуттями в області підребер'я. Вона починається після прийому їжі. Це може супроводжуватися слабкістю, відрижкою, нудотою і навіть порушенням стільця. Перший крок, якщо почався напад - прийняти спазмолітичні ліки, якщо знаєте якісь. Якщо ж напад найсильніший, то краще викликати медиків.
Після цього два дні найкраще дотримуватися постільного режиму протягом 2 днів. На область підребер'я можна прикладати лід. Поки не пройде напад, не варто їсти, тільки пити воду, яка повинна бути теплою.
Якщо присутній блювота, то краще вирвати, відразу стане набагато легше. Найкраще дихати поверхнево, періодично затримувати дихання.
Скільки триває дієта при панкреатиті
Дієтичне харчування при панкреатиті не має чіткого часу. Все залежить від стану пацієнта, наскільки швидко він йде на поправку. При хронічній формі зазвичай людині доводиться ретельно стежити за своїм харчуванням не менше 1, 5 років.
Дозволені продукти
Щоб не нашкодити підшлунковій залозі і «допомогти» їй швидше повноцінно виконувати свої функції, в дієтичному раціоні повинні бути присутніми наступні продукти харчування:
- супи з вермішеллю і овочами;
- вчорашній хліб;
- запечена або варена риба;
- м'ясо на пару, у вигляді рулетів, пюре, паштетів і котлет;
- сухарики;
- тушковані і запечені овочі;
- молочні та кисломолочні продукти, але з невисоким відсотком жирності;
- крупи;
- омлет;
- макаронні вироби;
- невелика кількість вершкового і рослинного масла;
- запечені несолодкі фрукти;
- желе;
- киселі і компоти.
Однак такий обмежений набір продуктів не завжди буде в раціоні, поступово, у міру поліпшень, кількість продуктів розширюється.
Повністю або частково обмежені продукти
На жаль, але список заборонених продуктів при даному типі захворювання досить значний. Неприпустимо споживання:
- щей;
- окрошки;
- варення;
- бульйонів на основі м'яса, риби і грибів;
- свекольника;
- маргарин;
- консервованих продуктів;
- жирні сорти м'яса і риби;
- субпродуктів
- ковбаси;
- будь-яких смажених продуктів;
- сала;
- яблук;
- варених яєць;
- ікри;
- бобових культур;
- ячмінної, кукурудзяної і пшоняної каші;
- під забороною овочі, що викликають метеоризм і містять великі харчові волокна, наприклад, редис і капуста;
- шоколаду;
- свіжої випічки і хліба;
- гострих страв;
- цитрусових.
Не можна пити каву, какао, міцний чай. Небажано пити соки. Під суворою забороною газовані напої
Дієта при хронічному панкреатиті
Мета дієтичного харчування при наявності панкреатиту - зняти запальний процес і відновити нормальне функціонування залози. При хронічній формі, їжа в організм повинна поступати кожні 2-3 години. Пити необхідно дуже багато води, до 3 літрів. Перед прийомом їжі, приблизно за 20 хвилин рекомендується випивати по склянці теплої чистої води без газу.
Неприпустимо вживання спиртних напоїв. Доведеться скоротити до мінімуму кількість цукру і солі в раціоні. Не можна переїдати і запивати їжу. Найкраще всі продукти ретельно подрібнювати. Страви повинні мати кімнатну температуру.
Дієта при гострому панкреатиті
Після 2-3 денного голодування, слід дотримуватися дієти, що щадить. Меню можна скласти в такий спосіб:
- 3 день після зняття симптомів нападу вводиться неміцний чай, без цукру;
- на 5 день можна вже їсти пюре з моркви або картоплі;
- з 7 дня допускається вводити рибу, але тільки не смажену і не морську;
- з 10 дня вже вводять молоко, сирні пудинги.
Припустимо з 7-10 дня вживати легкі супи і яловичину. Однак їх вводять обережно, в залежності від стану здоров'я. Якщо після їх вживання з'явиться неприємна симптоматика, то їх відразу ж виводять з раціону.
Багато лікарів раджу пити вівсяний кисіль, з 3 або 4 дні. У нього невисока калорійність, але при цьому він дуже ситний. Напій дозволяє нормалізувати стілець і вивести токсини.
Дієта при панкреатиті у дітей
Насправді діагноз «панкреатит» вкрай рідко зустрічається в дитячому віці. Зате частіше можна зіткнутися з «реактивним панкреатитом». Це тимчасові проблеми з підшлунковою залозою, пов'язані з неправильним харчуванням.
Справитися з проблемою зазвичай вдається буквально за пару тижнів. Однак в цей період доведеться тримати дитину на суворій дієті.
Однозначно виводяться будь-які продукти, які містять хімічні добавки, ароматизатори, барвники. Ніяких походів в заклади громадського харчування і шкідливого фастфуду.
Однак допускаються квашені та солоні продукти, бульйони, натуральні сосиски, паштети, тістечка і навіть морозиво. Але вони не повинні бути звичними для дитини і їх можна вживати після зняття симптомів «реактивного панкреатиту».
Лікувальна дієта Стіл № 5 п список продуктів
Ця дієта рекомендована при хронічному панкреатиті, подагрі, холециститі і ряді інших захворювань. Основна мета дієти № 5п - відновити нормальне функціонування підшлункової залози, печінки і жовчного міхура.
Стіл № 5п передбачає раціональний підхід до кількості білка і вуглеводів. Однак жири практично повністю зводяться до нуля. У меню не повинно бути присутнім продуктів, які містять холестерин, щавлеву кислоту, пурини, ефірні масла, жир. Сіль також зменшується в кількості.
На голодний шлунок рекомендується пити теплу воду. Їжу слід ретельно подрібнювати, їсти треба маленькими порціями. Ніякого алкоголю. Харчуватися треба в середньому 5 разів протягом дня.
Енергетична цінність меню не повинна перевищувати 2800 ккал. Під час дієти не можна припиняти медикаментозну терапію.
Зразкове меню дієти при панкреатиті на тиждень
Скласти меню на тиждень можна наступним чином:
П'ятниця
| Сніданок | Омлет і чорний хліб, чашка чаю |
| Перекус | Сир і галетное печиво |
| Обід | Тушкований кабачок і гречана каша |
| Перекус | Подрібнені яблука |
| Вечеря | Вівсяна каша, морквяне пюре |
Неділя
| Сніданок | Перетертий нежирний сир, чай |
| Перекус | Фруктове желе |
| Обід | Овочевий суп, хліб, трохи вареної яловичини |
| Перекус | Морквяне пюре |
| Вечеря | Варена курка, овочеве рагу |
П'ятниця
| Сніданок | Нежирний йогурт і яблуко |
| Перекус | Трохи сиру |
| Обід | Суп-пюре, варену карась |
| Перекус | Сухарики, курага |
| Вечеря | Пудинг з рису і сиру, запечене м'ясо |
Неділя
| Сніданок | Омлет, шматочок хліба |
| Перекус | Ізюм |
| Обід | Рагу із стручкової квасолі, тушкована курка |
| Перекус | Запечені яблука |
| Вечеря | Рис і курятина, приготовані на пару |
Середа
| Сніданок | Пюре з гарбуза |
| Перекус | Курага |
| Обід | Легкий суп, трохи вареної риби |
| Перекус | Запечені фрукти на вибір |
| Вечеря | Запіканка |
Неділя
| Сніданок | Хліб, омлет |
| Перекус | Сир |
| Обід | Суп з сочевиці, варена яловичина |
| Перекус | Фруктове желе |
| Вечеря | Гречана каша, відварна курятина |
Субота
| Сніданок | Варена буряк, сухарики |
| Перекус | Запечена гарбуз, макарони без соусу |
| Обід | Варену картоплю, тушкована яловичина |
| Перекус | Вівсяний кисіль |
| Вечеря | Рисовий пудинг, курятина |
Перед відходом до сну можна випити склянку кефіру. А ласуни можуть навіть дозволити собі пару молочних цукерок.
Завжди слід неухильно дотримуватися рекомендацій лікаря. Навіть після виписки з лікарні, необхідно дотримуватися дієти протягом зазначеного часу, щоб поліпшити якість власного життя, попередити появу рецидиву. А щоб не допустити розвиток захворювання, за власним раціоном харчування треба стежити з самого раннього віку.